Conservación de la carne por el frio
Idioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, 1978Descripción: 134 páginasTipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 9788420004502
- 641.4 JASc
Contenidos:
Desarrolo e importancia de la conservación de la carne por el frío.-- Fundamentos del tratamiento por el frío.-- Refrigeración y depósito refrigerado de canales.-- Congelación, depósito congelado y descongelación de canales.-- Determinación de los parámetros tecnológicos.-- Transporte de carne refrigeradas y congeladas.-- Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 641.4 JASc (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BC0009102 |
Incluye. Figuras.
Desarrolo e importancia de la conservación de la carne por el frío.-- Fundamentos del tratamiento por el frío.-- Refrigeración y depósito refrigerado de canales.-- Congelación, depósito congelado y descongelación de canales.-- Determinación de los parámetros tecnológicos.-- Transporte de carne refrigeradas y congeladas.-- Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.
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